Курка з каперсами у томатному соусі

• ціла курка↗1
• борошно↗3⁄4
• сіль для приправ↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• оливкова олія↗1⁄3
• шампіньйони1
• зелений болгарський перець↗2
• велика цибуля↗1
• свіжий часник1 -2
• сушений орегано↗1 -2
• подрібнені червоні перці↗1 -2
• соус марінара↗1 1⁄2
• курячий бульйон↗2⁄3
• сухе червоне вино або марсала↗1⁄2
• каперси↗3 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте шматки курки сіллю для приправ (або звичайною сіллю) і перцем.

2. 2

   Помістіть борошно у міцний пластиковий пакет; додайте шматки курки і рівномірно обваляйте їх у борошні.

3. 3

   Нагрійте олію у великій важкій сковороді або каструлі на середньому вогні (я використовую велику електричну сковороду).

4. 4

   Додайте шматки курки у сковороду і обсмажуйте по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

5. 5

   Перекладіть їх на тарілку.

6. 6

   Вилийте частину жиру, залишивши трохи в сковороді.

7. 7

   Додайте шампіньйони, зелений болгарський перець, подрібнений часник, цибулю, подрібнені червоні перці та орегано; смажте, доки цибуля не стане м’якою (близько 10 хвилин).

8. 8

   Додайте/перемішайте соус марінара, курячий бульйон, вино та каперси.

9. 9

   Поверніть курку у сковороду, перемішуючи її з соусом; доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до середньо‑низького.

10. 10

    Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте, доки курка не стане м’якою (близко 35 хвилин або довше).

11. 11

    Використовуючи довгі щипці, перенесіть курку на великий сервізний піднос.

12. 12

    Кип'ятіть соус, доки він трохи не загусне (ще приблизно 5 хвилин).

13. 13

    Полийте соусом курку.

14. 14

    Подавайте з тертим пармезаном.

15. 15

    Смачного!