Овочеве карі Четни наприкінці літа

• насіння кумину↗2 tsp
• насіння коріандру↗1½ tsp
• стручки кардамону5
• цілі гвоздики↗3
• мелена куркума1 tsp
• порошок чилі↗¼ tsp
• рапсова або соняшникова олія3 tbsp
• насіння чорної гірчі1 tsp
• червона цибуля↗2

  грубо нарізана

• часникові зубчики↗4

  натерті

• імбир↗2.5cm piece of

  очищений і натертий

• зелений чилі↗1/2 - 1

  (залежно від того, наскільки гострим ви його любите)

• гарбуз баттернат↗350g

  нарізаний кубиками по 2см

• помідор1

  грубо нарізаний

• картопля↗1 medium

  (близько 150g), нарізана півмісяцями товщиною ½см

• червоний перець↗1

  нарізаний приблизно на шматочки товщиною ½см

• стружкові боби75g

  нарізані на шматочки довжиною 3см

• цукіні1

  або 300g кабачка, нарізаного кубиками по 2см

• повножирний натуральний йогурт↗200g
• свіжа зелень↗20g

  (наприклад, коріандр, кріп, цибуля-шалот і м'ята), нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати суміш спецій масала, розігрійте велику суху сковороду на низькому вогні і підсмажте насіння кумину та коріандру, кардамон і гвоздику протягом 2 хвилин, доки не випустить аромат. Витягніть насіння кардамону з стручків, потім перенесіть їх разом із рештою суміші у міксер для спецій і подрібніть до порошку (або використайте ступку та товкач). Додайте куркуму та порошок чилі і перемішайте.

2. 2

   Нагрійте олію в сковороді на середньому вогні і підсмажте насіння чорної гірчі, доки вони не почнуть тріскати. Додайте червону цибулю і готуйте 8‑10 хвилин, доки не стане золотистою та м’якою. Додайте часник, імбир і зелений чилі і готуйте ще 1 хвилину.

3. 3

   Додайте гарбуз баттернат, помідор, картоплю та 6 ст. л. води. Накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хвилин, доки гарбуз і картопля не стануть м’якими, при потребі додайте ще трохи води, якщо сковорода висохне.

4. 4

   Додайте суміш спецій та решту овочів, приправте і добре перемішайте. Готуйте ще 8‑10 хвилин, доки овочі не будуть готові, але залишаться трохи хрусткими. Після охолодження їх можна заморозити на два місяці. Ретельно розморожуйте і розігрівайте до кипіння. Додайте йогурт і обережно прогрійте – не доводьте до кипіння, інакше йогурт розшаруватиметься. Спробуйте на смак, посипте свіжою зеленню і подавайте.