Сирний баклажан і томатний спагеті

• рапсова олія↗3 tsp
• баклажан↗1

  (близько 275 г), товсто нарізаний на 10

• вегетаріанський італійський твердий сир↗15g

  дрібно натертий

• фундук↗15g

  подрібнений

• свіжа шавлія2 tsp

  плюс 10 маленьких листків

• часникові зубчики↗4

  дрібно натерті

• велика морква↗1

  (215 г), нарізана

• стебла селери↗3

  (165 г), нарізані

• оливки Каламата6

  без кісточок, тонко нарізані

• томатне пюре↗2 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 ½ tsp
• спагеті з цільного зерна↗150g
• черрі помідори↗100g

  розрізані навпіл

• петрушка↗handful of

  (10 г), нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і полийте 1 ч.л. олії на антипригарний деко. Натисніть баклажан у олію, поверніть і випікайте 10 хв. Змішайте сир з фундуком. Поверніть баклажан, посипте листям шавлії та сирною сумішшю і випікайте ще 10‑12 хв, доки не стане м’яким.

2. 2

   Тим часом розігрійте залишкову олію в антипригарній сковороді і обсмажте часник, моркву, селеру та подрібнену шавлію 5 хв, помішуючи, доки не стануть м’якими. Додайте оливки, томатне пюре, порошок бульйону та 200 мл води, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хв.

3. 3

   Відваріть спагеті згідно інструкції на упаковці, потім злийте воду, залишивши трохи води від варіння. Перемішайте їх з готовими овочами, помідорами та більшою частиною петрушки, при потребі розріджуючи частиною залишеної води. Викладіть зверху баклажан і залишкову петрушку.