Обпечений гарбуз і пряна баранина

• гарбуз↗1kg

  без насіння, нарізаний кружальцями товщиною приблизно 1cm

• рапсова олія↗3 tbsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• мелений кмин↗3 tsp
• баранина4

  стейки з ноги, обрізаний жир

• гранатовий сироп↗2 tbsp
• лимони↗2

  вичавлений сік

• петрушка↗small bunch

  дрібно нарізана

• фісташки↗2 tbsp

  підсмажені та грубо нарізані

• насіння гранату↗30g
• фета↗40g

  крихти

• змішаний салат

  листя, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Бланшируйте гарбуз у каструлі з киплячою водою протягом 5 хв, злийте, потім залиште під парою, щоб підсох, перед тим як перелити в миску. Перемішайте з 2 tbsp олії, коріандром і кмином.

2. 2

   Покладіть гарбуз безпосередньо на барбекю і смажте з кожного боку 8-10 хв або доки не з’являться пухирці і він не стане м’яким. Додайте баранину і готуйте 2-3 хв з кожного боку. Зніміть і наріжте тонкими смужками. Або обсмажте гарбуз і баранину так само у сковороді‑гриль на сильному вогні, перевертаючи на півдороги.

3. 3

   Розкладіть гарбуз на сервірну тарілку, зверху викладіть баранину, потім полийте гранатовим сиропом, лимонним соком і залишковою олією. Посипте петрушкою, фісташками, гранатом і фетою. Подавайте салат окремо.