Легкі веганські тако

• пакет молодої кукурудзи175g
• велика червона цибуля↗1

  нарізана (190г)

• червоний перець↗1

  без насіння, грубо нарізаний

• насіння кмину↗½ tsp
• оливкова олія↗2 tsp
• спілий ківі↗1large

  розрізаний уздовж навпіл (110г)

• помідор1large

  розрізаний навпіл (115г)

• цільнозернове борошно↗100g

  плюс додаткове для розкачування

• великий зубчик часнику↗1
• свіжа кінза↗15g

  нарізана

• веганський бульйонний порошок↗1 tsp
• копчена паприка↗½ tsp
• червона капуста↗85g

  тонко нашаткована

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Викладіть кукурудзу, червону цибулю та перець у великий неглибокий деко для запікання і перемішайте їх з кмином та олією. Додайте ківі та помідор на одну сторону деко і запікайте 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом змішайте 60 мл води з борошном за допомогою леза ножа, щоб отримати тісто. Коротко вимісіть до гладкості, потім розріжте на чотири рівні частини і розкачайте кожен шматок на злегка посипаній борошном поверхні в круглі тортильї діаметром 16 см. Накрийте їх кухонним рушником, щоб вони не висихали.

3. 3

   Вийміть запечені помідор і ківі з деко і поверніть овочі в духовку ще на 10 хвилин. Зніміть шкірку з ківі і викладіть м’якоть у миску разом з помідором, часником, половиною кінзи, бульйоном і паприкою. За допомогою ручного блендера збийте до однорідної сальси.

4. 4

   Нагрійте велику антипригарну сковороду без олії і обсмажуйте тортильї по одній протягом хвилини з одного боку і близько 10 секунд з іншого, доки вони трохи піднімуться. Намажте тортилью сальсою, викладіть капусту та запечені овочі, посипте залишками кінзи. Додайте ще одну ложку сальси і їжте руками.