Смажений рис з цвітної капусти та кімчі

• сік кімчі↗3
• тамарі↗2
• кунжутна олія↗2
• гострий соус (Cholula, Tabasco або Frank's Red Hot)↗2
• стейк-скерт, нарізаний на куски 5 дюймів↗1
• кошерна сіль↗2
• мелений чорний перець↗1⁄2
• оливкова олія↗1
• топлене масло↗1
• жовта цибуля↗1
• ферментована корейська капуста↗1 1⁄2
• рис з цвітної капусти↗2 1⁄2
• кудрява капуста (кейл)↗4
• яйця↗4
• чілі, пластівці↗1
• cup chopped scallion1⁄4
• lime, cut into wedges↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці збийте віником сік кімчі, тамарі, кунжутну олію та за бажанням гострий соус. Відкладіть.

2. 2

   Приправте стейк з обох боків сіллю та перцем. У великій сковороді на середньо‑високому вогні розігрійте 1 столову ложку оливкової олії до легкого диму. Обсмажте стейки до легкого підрум’янення та готовності, приблизно 3‑4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини м’яса. Вийміть і залиште на тарілці, щоб відпочили.

3. 3

   Поверніть сковороду на середній вогонь, розтопіть топлене масло і готуйте цибулю до м’якої прозорості, близько 3‑5 хвилин. Додайте нарізаний кімчі, рис з цвітної капусти та половину суміші тамарі. Залиште іншу половину для поливання готової страви. Додайте кудряву капусту і зніміть з вогню.

4. 4

   У середню антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні додайте 2 чайні ложки топленого масла і підсмажте яйця, доки білки не застигнуть, а жовток залишиться м’яким.

5. 5

   Для подачі викладіть рис з цвітної капусти в миску, зверху – нарізаний стейк і підсмажене яйце. Прикрасьте дрібкою чілі, нарізаною зеленою цибулею та дольками лайма.