Карі з цвітної капусти

• насіння фенугрека1 tsp
• насіння коріандру↗1 tsp
• насіння кардамону↗1

  тільки насіння

• сушені листя карі↗1 tsp
• соняшникова олія↗2 tbsp
• куркума↗¼ tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• порошок чилі↗1 tsp
• дрібно нарізаний імбир1 tbsp
• часник↗4

  подрібнений

• зелені чилі↗2

  без насіння, дрібно нарізані

• червона цибуля↗2

  нарізана кубиками

• цілий цвітна капуста↗1

  включаючи стебло та листя, нарізаний на кусочки розміром з укус

• великі помідори↗2

  нарізані клинками

• кокосове молоко250ml
• лайм↗1

  вичавлений сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте вок на сильному вогні. Додайте насіння фенугрека, коріандру, насіння кардамону та листя карі, підсмажуйте 2 хвилини або доки не почнуть підрум’янюватись і випускати аромат. Зніміть і подрібніть до порошку за допомогою ступки та товкача або млинка для спецій.

2. 2

   Поверніть вок на сильний вогонь і додайте олію. Додайте всі спеції (включаючи щойно подрібнені) і готуйте 1 хвилину, потім додайте імбир, часник, зелений чилі, цибулю та 1 1/2 ч.л. солі, обсмажуйте, помішуючи, 5 хвилин.

3. 3

   Додайте цвітну капусту, перемішайте з іншими інгредієнтами, щоб вона добре покрилася, і обсмажуйте 7‑10 хвилин або доки не почне м’якнути. Додайте помідори і обсмажуйте ще 3‑5 хвилин, доки вони не почнуть розпадатися.

4. 4

   Влийте кокосове молоко і готуйте на середньому вогні, помішуючи, 15‑20 хвилин, доки цвітна капуста не стане м’якою, а соус не зменшиться в об’ємі. Вичавте сік лайму і перевірте смак. Можна приготувати за день наперед – вилийте кокосове молоко, зменшіть його вдвічі, потім охолодіть і зберігайте в холодильнику.