Курячий суп з моркви, імбиру та кокосу

• оливкова олія↗2
• середня цибулина, нарізана кубиками↗1
• подрібнений імбир або 8 заморожених кубиків імбиру↗3
• мелений коріандр↗3⁄4
• морква, нарізана кубиками↗2
• овочевий бульйон з низьким вмістом натрію↗4
• кокосове молоко↗1
• сіль для приправ↗1⁄8
• солодка карі↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1 1⁄2
• червона лущена сочевиця↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   На середньому вогні обсмажте цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте імбир і смажте ще 5 хвилин. Додайте коріандр, сіль‑приправа, перець і карі‑порошок. Додайте моркву і перемішайте. Додайте бульйон і сочевицю, перемішайте.

2. 2

   Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 30 хвилин, доки морква і сочевиця не стануть м’якими.

3. 3

   Зніміть з вогню і збийте блендером до однорідності. За потреби охолодіть перед подачею.

4. 4

   Додайте кокосове молоко і за смаком додайте ще чорного перцю.