Морквяний суп з коріандром

• рослинна олія або вершкове масло↗2
• морква, очищена та нарізана↗2
• велика червона цибуля, очищена та нарізана↗1
• насіння коріандру, подрібнене↗1⁄2
• мелений коріандр1⁄2
• мускатний горіх↗1⁄2
• коричневий цукор↗2
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄4
• лимонний сік↗4
• овочевий бульйон↗8 -10
• перлова крупа↗3
• важкі вершки↗1 1⁄3
• кінза, подрібнена↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію або масло у великій каструлі, достатньої для всіх інгредієнтів.

2. 2

   Додайте моркву та цибулю. Добре перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте близько 5 хвилин.

3. 3

   Додайте подрібнені насіння коріандру, мелені коріандр і мускатний горіх. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.

4. 4

   Додайте 6 склянок овочевого бульйону та всі інші інгредієнти, крім решти бульйону, вершків і кінзи. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 30‑40 хвилин, доки морква і перлова крупа не стануть м’якими.

5. 5

   Подрібніть суп у кухонному процесорі (може знадобитися робити це порціями) і поверніть у каструлю.

6. 6

   Додайте останні 2‑4 склянки овочевого бульйону (залежно від бажаної густини) і вершки, якщо використовуєте.

7. 7

   Прогрійте, не доводячи до кипіння.

8. 8

   Подавайте, щедро прикрасивши подрібненою кінзою.