Курка в кейп-майлському карі з жовтим рисом

• соняшкова або рапсова олія↗2 tbsp
• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• великі зубчики часнику↗4

  дрібно натерті

• дрібно натертий імбир2 tbsp
• гвоздика↗5
• куркума↗2 tsp
• мелений білий перець↗1 tsp
• коріандр1 tsp
• кумін↗1 tsp
• кардамон↗seeds from 8

  легко розчавлені

• паличка кориці↗1

  розламана навпіл

• великий червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, нарізаний

• консервовані подрібнені помідори400g
• манговий чатні2 tbsp
• кубик курячого бульйону↗1

  крихлений

• bone-in chicken thighs↗12

  skin removed

• potato↗500g

  cut into chunks

• coriandersmall pack

  chopped

• butter↗50g
• basmati rice↗350g
• raisins↗50g
• golden caster sugar↗1 tsp
• ground turmeric↗1 tsp
• ground white pepper↗¼ tsp
• cinnamon stick↗1

  snapped in half

• cardamom pods↗8

  lightly crushed

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій широкій сковороді. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, доки не стане м’якою, час від часу помішуючи. Додайте часник, імбир і гвоздику, смажте ще 5 хвилин, часто помішуючи, щоб не прилипло. Додайте решту спецій і свіжий чилі, швидко перемішайте, потім вилийте помідори з 2 банками води, додайте чатні та крихлений кубик бульйону.

2. 2

   Додайте курячі стегна, притискаючи їх під рідину, накрийте кришкою і готуйте 35 хвилин. Добре перемішайте, додайте картоплю і готуйте без кришки ще 15‑20 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте коріандр.

3. 3

   За 10 хвилин до подачі приготуйте рис. У великій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте рис, родзинки, цукор і спеції, влейте 550 мл води і 0,5 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, коли масло розтане, перемішайте, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште 5 хвилин. Розпушіть і подавайте з карі.