Каліфорнійський салат з кіноа та авокадо

• баттернат↗250g

  нарізаний маленькими шматочками

• оливкова олія↗2 tbsp

  або рапсова олія

• пакет тонкостеблового броколі120g

  нарізаний маленькими шматочками

• пакетик вареної кіноа250g
• невелика жменя кінзи

  листя зібране та подрібнене

• невелика жменя м'яти

  листя зібране та подрібнене

• зелена цибуля↗4

  тонко нарізана під кутом

• гранатові зерна↗50g
• фісташки↗20g

  грубо подрібнені

• авокадо↗1 small ripe
• лимон↗juice ½
• проросткиhandful

  (альфа або китайські проростки чудово підходять) або листя молодих трав

• тахіні↗1 tbsp
• авокадо↗½ small ripe

  без кісточки, очищене та грубо нарізане

• кінза↗small handful

  листя зібране

• невелика жменя м'яти

  листя зібране

• лимон↗zest and juice ½
• чистий мед↗2 tsp

  або кленовий сироп

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і застеліть деко пергаментом. Викладіть баттернат на деко, полийте 2 ч.л. олії та добре приправте. Запікайте 20 хв, потім пересуньте баттернат до одного краю деко, додайте броколі до іншого краю і полийте 1 ч.л. олії. Приправте і запікайте ще 10 хв.

2. 2

   Тим часом приготуйте заправку. Покладіть усі інгредієнти у маленьку чашу блендера, додайте 1 ст. л. води та щіпку солі. Збийте до отримання рідкої заправки, при потребі додайте ще трохи води.

3. 3

   Відтисніть пакетик з вареної кіноа, щоб розділити зерна, і викладіть їх у велику миску. Додайте трави, зелену цибулю, гранатові зерна та фісташки. Додайте залишок 1 ст. л. олії, приправте і перемішайте все разом. Додайте також запечені овочі.

4. 4

   Розподіліть салат між двома тарілками і полийте заправкою. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку, потім за допомогою десертної ложки підсуньте між шкіркою та м’якоттю, щоб зняти її цілим шматком. Покладіть на дошку для нарізання шкіркою догори, тонко наріжте. Вичавіть лимонний сік зверху, потім підсуньте ножем під половину авокадо і підніміть її на кожен салат. Прикрийте проростками і за бажанням посипте трохи перцем.