1
Для приготування соусу:
2
Очистіть зовнішню шкірку томатілл і бланшуйте у киплячій воді 4-5 хвилин.
3
Помістіть томатілл у кухонний комбайн разом з курячим бульйоном, кінзою, зеленою цибулею, халапеньо і подрібніть (можливо, доведеться робити порціями).
4
Перекладіть у сковороду для смаження і тушкуйте на середньо-низькому вогні.
5
Додайте цукор і перець, перемішайте.
6
У маленькій каструлі розтопіть масло і збийте борошно, щоб отримати ру.
7
Додайте ру до соусу до бажаної густини, посоліть за смаком.
8
Відкладіть вбік.
9
Для приготування начинки з гарбуза:
10
Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
11
Розріжте гарбуз вздовж на половини, вийміть насіння.
12
Покладіть у маленьку форму для випікання шкіркою вгору, додайте півдюйма води і готуйте до м'якості (40-50 хв).
13
Дайте охолонути і ложкою вийміть м’якоть (можна підготувати за день).
14
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник, цибулю і смажте 2-3 хвилини до прозорості.
15
Додайте гарбуз і кукурудзу, перемішайте і відкладіть.
16
Для складання енчілад:
17
Швидко занурте тортильї у соус, щоб їх розм'якшити.
18
На тортилью покладіть одну-дві ложки гарбузової суміші, додайте трохи сиру і скрутіть.
19
Повторюйте, розташовуючи енчілади поруч, доки форма не заповниться.
20
Залийте енчілади соусом і посипте трохи сиру.
21
Випікайте при 350°F (175°C) 15-20 хвилин.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток