Підгорілий баклажанний вегетаріанський чилі

• баклажан↗1
• оливкова олія↗1 tbsp

  або рапсова олія

• червона цибуля↗1

  нарізаний кубиками

• морква↗2

  дрібно нарізані

• лінзи пуй↗70g

  або зелені лінзи, промиті

• червоні лінзи↗30g

  промиті

• квасоля (червона)400g can
• темний соєвий соус↗3 tbsp
• нарізані помідори400g can
• темний шоколад↗20g

  дрібно нарізаний

• порошок чилі↗¼ tsp
• сушений орегано↗2 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• солодка копчена паприка↗2 tsp
• коріандр1 tsp
• кориця↗1 tsp
• овочевий бульйон↗800ml
• лайм↗½

  вичавлений

• коричневий рис↗
• тартильні чіпси↗

  пюре авокадо, йогурт або сметана, тертий чеддер, грубо нарізаний коріандр (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо у вас газова плита, покладіть баклажан безпосередньо на запалене кільце, час від часу повертаючи його кухонними щипцями, доки не стане повністю спаленим. Або використайте барбекю чи розігрійте гриль до максимальної температури і готуйте, час від часу повертаючи, доки не стане повністю чорним (гриль не дасть того ж копченого смаку). Відкладіть охолоджуватись на тарілці, потім зніміть обгорілу шкірку та видаліть стебло. Грубо наріжте м’якоть і відкладіть.

2. 2

   У великій сковороді розігрійте олію, додайте цибулю та моркву з щіпкою солі і смажте на низько‑середньому вогні 15‑20 хвилин, доки морква не стане м’якою.

3. 3

   Додайте баклажан, обидва види лінз, квасолю (разом з рідиною з банки), соєвий соус, помідори, шоколад, порошок чилі, орегано та спеції. Перемішайте, потім влити овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до дуже низького. Накрийте кришкою і готуйте 1½ години, перевіряючи та перемішуючи кожні 15‑20 хв, щоб не підгоріло.

4. 4

   Зніміть кришку і дайте суміші томитися на низько‑середньому вогні, час від часу помішуючи, приблизно 15 хвилин, доки не утвориться густий соус. Додайте сік лайму і спробуйте на смак – при потребі додайте ще солі. Подавайте гарячим на рисі з будь‑якими бажаними додатками!