Бургундські м'ясні кульки

• постний яловичий фарш↗1
• приправлені сухі сухарі↗1⁄2
• яйце, збите↗1
• приправа гостра коричнева гірчиця↗2
• перець↗1⁄4
• оливкова олія↗2
• середня морква, нарізана↗3
• гриби↗8
• вино Бургундії або сухе червоне вино↗1⁄2
• сушений чебрець↗1⁄4
• заморожені цілі перлові цибулини1 1⁄2
• багатофункціональне борошно↗1
• орзо або інша коротка паста↗1
• масло, розтоплене↗2
• маргарин, розтоплений↗2
• tablespoons chopped fresh parsley2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі на середньо‑високому вогні розігрійте олію.

2. 2

   Додайте половину м'ясних кульок і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків.

3. 3

   Повторіть процес з рештою кульок.

4. 4

   Відкладіть м'ясні кульки вбік.

5. 5

   У жиру в каструлі додайте цибулю, моркву, гриби; готуйте, доки не підрум'яняться (6‑8 хвилин).

6. 6

   Поверніть м'ясні кульки у каструлю.

7. 7

   Додайте ½ склянки води, вино, чебрець і залишкову 1/8 чайної ложки перцю.

8. 8

   Доведіть до кипіння на сильному вогні.

9. 9

   Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин.

10. 10

    Готуйте, доки м'ясні кульки не будуть готові, а овочі м'які.

11. 11

    У склянці змішайте борошно з рештою 2 столових ложок води.

12. 12

    Влийте суміш у м'ясну суміш, готуйте, постійно помішуючи, доки соус не загусне.

13. 13

    Приготуйте орзо згідно інструкції, перемішайте з маслом і петрушкою.

14. 14

    Викладіть орзо на сервірний піднос.

15. 15

    Зверху викладіть м'ясну суміш.