Фріттата з широкою квасолею, горохом і рікотою

• нові картоплини↗200g

  тонко нарізані

• оливкова олія↗1tbsp
• широка квасоля100g

  розморожені, якщо використовується заморожена

• горох↗100g

  розморожені, якщо використовується заморожений

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• зелена цибуля↗3

  нарізана

• кріп↗10g

  дрібно нарізаний

• лимон↗½

  цедра

• яйця↗4
• молоко↗2 tbsp
• рікота↗25g
• зелений салат↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте нарізану картоплю у каструлю і залийте киплячою водою. Доведіть до кипіння і варіть 3‑5 хвилин, доки не стане м’якою. Зцідіть і відкладіть, щоб підсохла на пару. Тим часом розігрійте олію в жаростійкій, антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Обсмажте широкі боби та горох 2‑3 хвилини до легкого золотистого кольору, потім додайте картоплю, часник і зелену цибулю. Обережно перемішайте і смажте ще 3‑4 хвилини.

2. 2

   Нагрійте гриль до високої температури. У кувшині змішайте кріп, цедру лимона, яйця та молоко з приправами. Вилити суміш на картоплю і швидко перемішати, щоб усе добре покрилося. Краплі рікоти розподіліть по верхівці фріттати і зменшіть вогонь до низького. Готуйте 3 хвилини, доки майже не пропечеться, потім перенесіть на гриль для завершення. Грилюйте до золотистого кольору, доки гострий ніж, вставлений у центр, не вийде чистим. Подавайте порізаною на частки з зеленим салатом, за бажанням.