Курка, запечена в хлібній скоринці, та літній садовий салат

• курячі стегна2
• міцне хлібне борошно↗200g

  плюс додаткове для посипання

• швидкодіючі сухі дріжджі↗5g
• цукор‑пісок↗1 tsp
• збирані листя чебрецю↗1 tsp
• салат↗2 handfuls mixed
• морква↗1

  очищена в смужки

• традиційний томат↗1

  нарізаний на дольки

• оливкова олія↗2 tbsp
• білий винний оцет↗1 tbsp
• філе анчоусів↗4

  порізане вздовж

• салатний соус↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати скоринку, змішайте всі інгредієнти з щіпкою солі. Влийте 120 ml теплої води і з’єднайте все, потім замісіть приблизно 10 хвилин, щоб отримати гладку кулю тіста. Поділіть тісто на дві частини, потім розкачайте кожну до товщини 0.5 cm на злегка посипаній борошном поверхні.

2. 2

   Покладіть куряче стегно в центр кожного листа тіста, потім загорніть боки, формуючи пакети — схожі на пиріжки. Покладіть пакети на деко, вистелене пергаментом. Можна підготувати за кілька годин наперед і охолодити в холодильнику до моменту приготування.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200C/180C fan/gas 6. Запікайте курячі пакети 45 хвилин, потім вийміть їх і дайте постояти 20 хвилин. Обережно відкрийте пакети гострим зубчастим ножем, потім викладіть курку на деко. Підсмажте курку 5 хвилин, щоб підрум’янити та підхрустити шкіру — або використайте газовий пальник, якщо він є, це буде швидше і рівномірніше.

4. 4

   Поріжте частину хлібного пакету на шматочки і підсмажте до хрусткості, потім переложіть у миску і перемішайте з листям салату, морквою та томатами. Заправте салат оливковою олією та оцтом. Подавайте кожне куряче стегно з порцією салату, посипаним анчоусами, і з ложкою салатного соусу збоку.