Бельгійські м’ясні кульки (Boulets Liégeois)

• Для фрикадельок
• фарш яловичий↗1
• фарш свинячий↗1
• білий хліб, без корки, подрібнений↗4
• жовта цибуля, нарізана кубиками↗1
• пучок італійської петрушки, дрібно нарізаної↗1
• великі яйця↗2
• сіль і перець
• борошно↗
• масло несолоне↗2
• Для соусу
• масло несолоне↗2
• цибуля, нарізана кубиками3
• коричневий цукор↗2
• сушений чебрець↗1
• tablespoons flour↗2
• tablespoon red wine vinegar↗1
• cup apple butter2⁄3
• cups beef stock↗3
• bay leaves↗2
• salt and pepper, to taste

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте яловичину і свинину у великій мисці до однорідності.

2. 2

   Додайте панірувальні сухарі, яйця, петрушку та цибулю. Добре перемішайте.

3. 3

   Сформуйте кульки розміром приблизно ½ склянки і обваляйте їх у борошні.

4. 4

   Розігрійте вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні.

5. 5

   Додайте кульки і обсмажте з усіх боків, приблизно 8‑10 хвилин з кожного боку.

6. 6

   Перекладіть кульки на тарілку. У сковороду розтопіть ще 2 ст. л. масла.

7. 7

   Додайте подрібнену цибулю і зменшіть вогонь до середньо‑низького. Готуйте, доки цибуля не карамелізується.

8. 8

   Додайте коричневий цукор і чебрець, перемішайте і готуйте 1 хвилину.

9. 9

   Додайте борошно, перемішайте.

10. 10

    Додайте яблучне масло та оцет, перемішайте.

11. 11

    Влийте яловичий бульйон, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 25 хвилин.

12. 12

    Поверніть кульки в соус і готуйте ще 15 хвилин, щоб прогріти.

13. 13

    Подайте одразу з картоплею фрі та бельгійським пивом або вином.