Соус Болоньєзе

• цибуля↗1
• стебло селери↗1
• часникові зубчики↗2
• оливкова олія↗2
• мелене яловиче м'ясо або телятина↗400
• панчетта або копчений бекон, нарізаний↗100
• борошно↗2
• біле сухе вино↗1⁄2
• сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• свіжо натерений мускатний горіх
• курячий бульйон або томатний сік↗2
• спелі помідори↗1
• томатна паста↗2
• чебрець↗1
• bay leaf↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю, селеру та часник в олії у великій каструлі до м'якості.

2. 2

   Додайте мелене м'ясо та панчетту, смажте, доки м'ясо не розпадеться на маленькі кусочки.

3. 3

   Посипте борошно, потім добре перемішайте.

4. 4

   Додайте вино, сіль, перець і мускатний горіх.

5. 5

   Добре перемішайте, потім підвищте вогонь і доведіть до кипіння, щоб випарувалась рідина.

6. 6

   Додайте бульйон, помідори, томатну пасту та трави.

7. 7

   Зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину, час від часу помішуючи.

8. 8

   Спробуйте на смак і приправте за потреби.