Салат з блакитним сиром, гарбузом та ячмінем з кленовими волоськими горіхами

• гарбуз↗1

  очищений та нарізаний великими шматками, насіння відкладено

• червона цибуля↗2

  кожна розрізана на чверті

• часникові зубчики↗3

  очищені та розчавлені

• оливкова олія extra-virgin↗3 ½ tbsp
• жменя гілочок чебрецю↗

  листя зняте, плюс додатково для прикраси

• перлова крупа↗300g
• волоські горіхи↗50g

  грубо порубані

• кленовий сироп↗1 ½ tbsp
• коричневий цукор↗1 tsp
• чілі‑порошок↗½ tsp
• бальзамічний оцет↗2 tsp
• гірчиця Діжон↗1 tsp
• молодий шпинат↗100g

  стружений

• блакитний сир↗140g

  тонко нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Перемішайте гарбуз, цибулю та часник з 2 ст.л. олії та приправами. Запікайте 35‑45 хв або доки овочі частково підрум’яняться, перевертаючи на півшляху та додаючи листя чебрецю. Вийміть, охолодіть, викиньте часник. Варіть ячмінь за інструкцією до стану al dente. Зцідіть і охолодіть.

2. 2

   Тим часом промийте насіння гарбуза, видаливши м’якоть, і ретельно висушіть. Покладіть волоські горіхи та насіння гарбуза на сковороду і підсмажте до золотистого кольору. Додайте ½ ст.л. олії, кленовий сироп, цукор, чилі‑порошок і трохи солі. Кип'ятіть кілька хвилин, доки цукор не карамелізується. Викладіть на деко, охолодіть, потім розтрощіть. Приготуйте заправку, змішавши бальзамічний оцет, гірчицю, залишкову олію та приправи.

3. 3

   Перемішайте гарбуз і цибулю з ячмінем, потім додайте шпинат і заправку. Посипте блакитним сиром, горіхами та додатковим чебрецем перед подачею.