1
Покладіть шматочки свинини у велику миску і приправте 1 чайною ложкою солі та ¼ чайної ложки перцю, перемішуючи, щоб м’ясо було рівномірно покрите.
2
У важкій каструлі об’ємом 4 кварт (≈3,8 л) розігрійте олію на середньо‑високому вогні. Додайте свинину і смажте, часто помішуючи, доки шматочки не підрум’яняться з усіх боків, приблизно 15 хвилин (може знадобитися готувати порціями). Перекладіть м’ясо в миску.
3
Додайте ковбасу до каструлі і смажте, доки шматочки не підрум’яняться, 3‑5 хвилин. Відцідіть і відкладіть разом зі свининою.
4
Додайте цибулю та гриби до каструлі, при потребі ще трохи олії. Смажте овочі, доки цибуля не стане світлою, часто помішуючи. Додайте часник, кмину та паприку, готуйте, постійно помішуючи, доки аромат не розкриється, близько 1 хвилини. Додайте томатну пасту, рівномірно покривши овочі, і готуйте ще 1‑2 хвилини, доки паста не почне темніти.
5
Влийте 2 склянки бульйону і підвищте вогонь до високого. Готуйте, перемішуючи та підскребаючи дно, доки суміш не закипить. Поверніть свинину та ковбасу в каструлю, додайте решту бульйону.
6
У середній мисці змішайте борошно та воду, утворивши суміш без грудок. Влийте її в каструлю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до сильного томління і готуйте, доки м’ясо не стане м’яким і свинина майже не розпадеться, близько 30 хвилин. Часто перемішуйте, підскребаючи дно, щоб борошно не підгоріло.
7
Додайте петрушку та картоплю, готуйте 10‑15 хвилин, доки картопля не стане м’якою, але не розвалиться. Вийде приблизно 2,5 кварт (≈2,4 л) рагу.
8
Приправте за смаком додатковою сіллю, перцем та паприкою перед подачею.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток