Болоньєзе у скороварці (велика порція)

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  подрібнені або дрібно натерті

• гриби↗300g

  нарізані скибочками або четвертинками

• суміш трав1 tbsp
• лавровий лист↗2
• яловичий фарш↗800g
• томатна паста3 tbsp
• подрібнені помідори↗2 x 400g cans
• червоне вино↗175ml

  (за бажанням)

• яловичий бульйон↗150ml
• відварені спагеті

  тертий пармезан і листя базиліку для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у скороварці або окремій сковороді на середньо‑низькому вогні. Обсмажте цибулю, селеру та моркву 10‑12 хвилин, доки вони не стануть м’якими, але не золотистими. Додайте часник, готуйте 2 хвилини, потім додайте гриби і готуйте 10‑12 хвилин, доки їхня рідина не випарується.

2. 2

   Додайте суміш трав і лавровий лист, потім вкладіть яловичий фарш. Обсмажуйте, доки не підрум’яниться, приблизно 6‑8 хвилин. Влийте томатну пасту, потім додайте подрібнені помідори, вино (за бажанням) і бульйон. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою скороварки, підніміть тиск і готуйте 20 хвилин.

3. 3

   Зніміть тиск, потім подайте з спагеті, посипавши пармезаном і листям базиліку за смаком. Після охолодження зберігайте в холодильнику до трьох днів або заморозьте до трьох місяців.