Найкраще яловиче рагу

• яловичина (рамка)↗2
• Essence від Emeril (або будь‑яка креольська приправа)1
• багатофункціональне борошно↗1⁄2
• рослинна олія↗1⁄4
• біла цибуля↗1
• молоді морквини↗1⁄2
• сіль↗3⁄4
• мелений чорний перець↗1⁄2
• часникові зубчики↗3
• томатна паста↗2
• листя лавра↗2
• сушений чебрець↗1
• сливові помідори↗2
• шампіньйони↗8
• червоне сухе вино↗2
• (16 ounce) cans beef broth↗2
• lb russet potato, peeled and cut into 1-inch pieces↗1
• cup green peas↗1
• tablespoons soy sauce↗3
• tablespoon potato starch, for thickening↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте Essence з борошном і обваляйте кубики яловичини у суміші.

2. 2

   Нагрійте олію у важкій каструлі і обсмажте яловичину порціями. Обсмажуйте до темного кольору для більш насиченого соусу.

3. 3

   Після того як м’ясо буде зняте, додайте у ту ж каструлю цибулю, моркву, сіль і перець і готуйте близько трьох хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте часник і томатну пасту і готуйте ще 2 хвилини. Додайте гриби, помідори, листя лавра і чебрець і готуйте ще 2 хвилини.

4. 4

   Влийте вино і перемішайте, щоб підняти підсмажені частинки, потім додайте бульйон, картоплю і м’ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5‑2 години, доки м’ясо не стане дуже м’яким. За останні п’ять хвилин додайте горох і соєвий соус. Примітка: я зняв кришку за останні півгодини, щоб зменшити соус.

5. 5

   Видаліть листя лавра. Змішайте картопляний крохмаль з ¼ склянки води і додайте в рагу для загущення. Подавайте з сирними тостами і свіжими фруктами.