Салат з буряка, авокадо та козячим сиром

• Заправка
• балсамічний оцет↗1⁄4
• шалот, подрібнений↗3
• мед↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄3
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• Салат
• буряки, запечені та розрізані чвертями↗6
• рукола (можна замінити молодим шпинатом або іншими листовими зеленими)↗6
• горіхи волоські, підсмажені та грубо нарізані↗1⁄2
• сушені вишні або сушені чорниці↗1⁄4
• авокадо, велике, очищене, без кісточки, тонко нарізане↗1⁄2
• козячий сир, свіжий, м’який, крихти↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть буряки від бруду і висушіть чистою тканиною. Помірно змастіть їх екстра вірджин оливковою олією і індивідуально загорніть у фольгу.

2. 2

   Запікайте буряки у духовці при 350 °F (≈177 °C) приблизно 1 годину.

3. 3

   Поки буряки запікаються, підготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти, збивши вінчиком і відставивши, щоб смаки з’єдналися.

4. 4

   Підсмажте волоські горіхи у маленькій сковороді на середньому вогні. Зніміть з вогню, коли вони підрум’яняться (≈5 хвилин), і залиште охолоджуватись.

5. 5

   Вийміть буряки з духовки, зніміть фольгу і покладіть у миску охолоджуватись приблизно 30–45 хвилин.

6. 6

   Натріть руки оливковою олією і за допомогою ножа очистіть буряки. Сік може забруднити руки, якщо не продовжувати їх змазувати олією або не надягати рукавички.

7. 7

   Розріжте буряки на чверті — або, якщо вони великі, наріжте на шматки по 2,5 см і відкладіть.

8. 8

   Приготуйте салат, змішавши листя салату за вибором, буряки та авокадо з невеликою кількістю заправки. Додавайте заправку за смаком.

9. 9

   Викладіть салат на тарілки, посипте сушеними фруктами (жовтими журавлинами, вишнями або чорницями) і крихтами козячого сиру.

10. 10

    Насолоджуйтесь кожним шматочком цього небесного смаку. Ммм‑ммм‑ммм!