Тушковане яловиче м'ясо з репою

• рослинна олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• стебло селери↗½

  нарізане

• нарізана яловичина для тушкування500g
• червоне вино↗200ml

  (за бажанням)

• яловичий бульйон↗700ml

  (або курячий)

• репа↗500g

  очищена та нарізана крупними кубиками

• картопля (борошняна)↗300g

  (наприклад Maris Piper), нарізана кубиками

• гілочки чебрецю↗3
• лавровий лист↗1
• зелені овочі

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у вогнестійкому казанку на середньо‑високому вогні. Обсмажте цибулю та селеру кілька хвилин, доки не підрум'яняться. Додайте яловичину і підрум'яньте з усіх боків 3‑4 хвилини. Влийте вино, якщо використовуєте, і дайте йому випаруватись до половини об’єму. Додайте бульйон, репу, картоплю, чебрець і лавровий лист. Приправте і доведіть до кипіння.

2. 2

   Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 1 годину. Якщо хочете трохи випарувати рідину, зніміть кришку, підвищте вогонь і готуйте ще 10‑15 хвилин або доки соус не загусне.

3. 3

   Приправте за смаком і видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист. Подавайте з зеленими овочами, якщо бажаєте.