Насичене яловиче рагу з червоним вином

• борошно↗2⁄3
• перець↗1⁄4
• яловичина (чек), нарізана кубиками↗3
• оливкова олія↗1⁄3
• цибуля крупна, нарізана1
• селер↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• концентрований яловичий бульйон↗2
• лавровий лист↗1
• сушений чебрець↗1⁄4
• петрушка↗1
• малі картоплини, розрізані навпіл↗6
• середні моркви, нарізані великими скибками↗6
• малі цибулини, розрізані чвертями↗2
• гриби↗1
• 1/2 cup water or 1/2 cup beef broth↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно і перець; обваляйте кубики яловичини.

2. 2

   Відкладіть залишок борошняної суміші. У 3 столових ложках розігрітої олії обсмажте яловичину до золотистого кольору, потім вийміть.

3. 3

   Обсмажте цибулю, селеру та часник до м'якості.

4. 4

   Поверніть яловичину в каструлю.

5. 5

   Додайте яловичину, бульйон, вино та спеції.

6. 6

   Доведіть до кипіння, час від часу помішуючи.

7. 7

   Зменшіть вогонь до повільного кипіння, накрийте кришкою і готуйте 1 ¾ години.

8. 8

   Додайте решту овочів і готуйте під кришкою ще 45 хвилин, доки м'ясо та овочі не стануть м'якими, але не розваляться.

9. 9

   За потреби загустіть бульйон 2 столовими ложками борошна, змішаними з 2 столовими ложками води.

10. 10

    Тушкуйте до загустіння.