Яловичина, картопля та бананове карі з кеш'ю рисом

• соняшникова олія↗2 tbsp
• телячина для тушкування↗800g

  нарізана кубиками

• цибуля↗2

  подрібнена

• лимонна трава↗2

  стебла, розчавлені

• тертий імбир2 tbsp
• паста тамаринду2 tbsp
• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• мелена куркума1 tsp
• середня карі↗2 tbsp
• коричневий цукор↗2 tsp
• консервоване кокосове молоко↗400ml
• пакет молодих картоплин500g

  розрізані навпіл

• банани↗3 small or 2 large slightly underripe

  нарізані скибками товщиною 2 см

• гарам масала↗2 tsp
• кінза↗small pack

  лише листя

• лимонний сікsqueeze of

  (за бажанням)

• кеш'ю↗140g

  легко розчавлене

• рис басматі↗300g
• хрустка цибуля4 tbsp

  – приготувати власноруч (див. пораду нижче) або знайти в упаковках разом з крутонами в супермаркетах

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C конвекція/газ 4) і розігрійте половину олії у великій сковороді. Обсмажте яловичину порціями до золотистого кольору, потім перенесіть у вогнетривку каструлю. Додайте залишок олії до сковороди з цибулею і обсмажуйте на повільному вогні, доки вона не стане м’якою. Додайте лимонну траву, імбир, тамарінд, часник, куркуму, карі, цукор і 2 ч.л. солі, і смажте кілька хвилин, доки не випустить аромат. Додайте кокосове молоко з 1 банкою води, перемішайте з яловичиною і доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і випікайте 1 годину. Тим часом підсмажте кеш'ю на сухій сковороді до золотистого кольору.

2. 2

   Після 1 години додайте молоді картоплини і готуйте ще 1 годину, знімаючи кришку на півдороги, доки картопля не стане м’якою. За потреби можна охолодити і поставити в холодильник або заморозити, якщо готуєте заздалегідь.

3. 3

   Поверніть каструлю на плиту. Додайте банани та гарам масалу і тушкуйте без кришки 10 хвилин, доки соус не загусне.

4. 4

   Приготуйте рис згідно інструкції на упаковці, потім змішайте його з кеш'ю, хрусткою цибулею та трохи солі. Посипте карі листям кінзи, добре приправте, а потім спробуйте — можливо, знадобиться трохи лимонного соку для завершення.