Лосось у базилково‑кокосовому соусі з пряним кускусом

• базилік↗невеликий пучок

  листя зібрано

• кокосовий йогурт↗200г
• лайм↗сік 1

  плюс 1 лайм, нарізаний дольками

• філе лосося↗2
• чорний кмин↗1 ст. л.
• кускус↗175г
• куркума↗1 ч. л.
• мелений кмин↗2 ч. л.
• зелені боби↗140г

  обрізані та кожну розрізати на 3 частини

• броколі↗½

  розрізана на маленькі суцвіття

• оливкова олія↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5) і підготуйте чайник з окропом. У малій чаші подрібніть листя базиліку, 150 г кокосового йогурту, сік одного лайма та щіпку спецій, збивши до однорідності.

2. 2

   Викладіть філе лосося шкірою вниз на деко, застелене фольгою. На кожне філе рівномірно розподіліть базилково‑кокосовий соус, потім посипте 1 ст. л. чорного кмину. Запікайте 10‑12 хв, доки риба не стане готовою і легко розпадається виделкою.

3. 3

   Поки лосось у духовці, покладіть кускус у велику миску, додайте 1 ч. л. куркуми, 2 ч. л. меленого кмину та щіпку спецій. Залийте окропом так, щоб вода лише покривала крупу, накрийте харчовою плівкою і дайте настоювати 10 хв.

4. 4

   У той же час доведіть до кипіння каструлю з водою, додайте 140 г зелених бобів (порізаних на 3 частини) і ½ головки броколі (розділеної на маленькі суцвіття). Варіть 3 хв, доки овочі не стануть м’якими, потім зцідіть.

5. 5

   У окремій мисці змішайте залишкові 50 г кокосового йогурту з 1 ст. л. оливкової олії та щіпкою спецій. За допомогою виделки розпушіть кускус, вмісіть йогуртову суміш, потім додайте зціджені броколі та зелені боби і обережно перемішайте.

6. 6

   Викладіть кускус на тарілку, розмістіть зверху лосось і прикрасьте дольками лайма. Подавайте одразу, поки страва ще тепла.