Шашлики‑антіпасто з бальзамічною глазур'ю та боцкончіні

• Бальзамічна глазур↗
• балсамічний оцет↗4
• оцет з червоного вина↗1
• Діжонська гірчиця↗1
• коричневий цукор↗2
• часниковий зубчик↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗3⁄4
• морська сіль↗
• мелений чорний перець↗
• шпажки
• червоний перець↗1
• червоний перець↗1
• жовтий перець↗1
• велика жовта кабачок↗1
• велика цукіні1
• small button mushrooms↗8
• small bocconcini (fresh mozzarella balls)↗8
• wooden skewers, soaked in water4

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати глазур, збийте всі інгредієнти глазурі, крім солі, перцю та олії, у мисці. Поступово вмішайте олію в глазур, доки вона не емульсує, потім приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Для підготовки шпажок розкладіть нарізані овочі та боцкончіні в маринад і залиште на 30 хвилин.

3. 3

   Чергуйте овочі на шпажках і грилюйте 10 хвилин або доки вони не стануть м’якими, поливаючи маринадом.

4. 4

   Зніміть шпажки з грилю, на кожну шпажку покладіть 2 кульки моцарели і подайте.