Запечений пиріг з копченою вугрю та морепродуктами

• великі моркви (очищені)↗2
• великі цибулини↗2
• великі пореї (очищені та добре промиті)↗2
• великі картоплини (очищені)↗2
• мідї (очищені)↗1
• біле вино↗2
• велика копчена вугор (без шкіри, кісток, голови)↗2
• рослинна олія↗3
• сіль↗
• чорний перець (свіжомелений)↗
• рибний бульйон↗10
• несолоне масло (кубики)↗2
• великі листи готового листкового тіста↗1
• середнє яйце (збите)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 градусів.

2. 2

   Наріжте овочі на шматочки розміром 2,5 см і окремо паріть до м’якості.

3. 3

   Перевірте мідї та викиньте погані.

4. 4

   Нагрійте вино у сковороді, додайте мідї і накрийте кришкою.

5. 5

   Готуйте на сильному вогні кілька хвилин, доки мідї не відкриються, викидаючи ті, що залишились закритими.

6. 6

   Видаліть м’ясо мідей з відкритих раковин.

7. 7

   Поріжте вугор на шматочки довжиною 5 см.

8. 8

   Нагрійте олію у сковороді, додайте шматочки вугра і швидко обсмажте до золотистої скоринки.

9. 9

   Приправте і розкладіть у дно квадратної форми (23 см) на глибину 3,5 см.

10. 10

    Розподіліть овочі поверх вугра, приправте і додайте мідї.

11. 11

    Залийте рибним бульйоном і розподіліть шматочки масла.

12. 12

    Виріжте смужку листкового тіста шириною 2 см і прикріпіть її до краю форми.

13. 13

    Виріжте овал листкового тіста, трохи більший за форму.

14. 14

    Змочіть краї водою і накрийте овалом.

15. 15

    З’єднайте краї, обріжте зайве, сформуйте краєчки та підріжьте їх.

16. 16

    Змастіть верх яйцем і зробіть у центрі отвір ножем.

17. 17

    Випікайте приблизно 20 хвилин, доки тісто не підніметься і не стане золотистим.

18. 18

    Вийміть з духовки і дайте охолонути 10 хвилин перед подачею.