Запечене куряче філе в ароматній арахісовій паніровці з морквяно‑огірковим салатом

• хрустка арахісова паста↗2 ст. л.

  без доданого цукру

• зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• мелений кмин↗½ ч. л.
• мелений коріандр↗½ ч. л.
• копчена паприка↗½ ч. л.
• середнє яйце1
• філе курячих грудок без шкіри↗2

  філе

• яблучний оцет↗1 ст. л.
• рапсову олію↗1 ч. л.
• великі жмені листя салату2
• огірок↗шматок 10 см

  розрізаний навпіл і нарізаний

• морква↗1

  грубо натерта

• цибуля‑шалот (бананова)↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• кінза↗гарна жменя

  подрібнена (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4) і застеліть деко пергаментним папером. У невелику миску покладіть хрустку арахісову пасту, дрібно натертий часник, кмин, коріандр, копчену паприку та яйце, перемішайте виделкою до однорідності. Додайте по одному шматочку філе курячих грудок, обвалюючи їх у суміші, і викладіть на підготовлене деко. Якщо залишилася панірувальна маса, рівномірно розподіліть її зверху. Запікайте 20 хвилин, доки панірування не підрум'яниться, а м'ясо не стане ніжним.

2. 2

   У великій мисці змішайте яблучний оцет і рапсову олію, додайте листя салату, нарізаний навпіл огірок (приблизно 10 см), грубо натерту моркву, дрібно нарізану цибулю‑шалот і, за бажанням, подрібнену кінзу. Перемішайте і подавайте разом із запеченою куркою.