Запечена фета з квасолею: середземноморський салат

• вегетаріанська фета↗250 г блок

  зціджена

• екстра вірджин оливкова олія↗1 ст. л.
• мед↗1 ст. л.
• насіння фенхелю↗1 ч. л.
• чілі пластівці↗½‑1 ч. л.

  (залежно від вашої схильності до гостроти)

• м'ята↗жменя

  листя зібране та дрібно нарізане

• спаржа↗200 г

  нарізана маленькими шматочками або очищена смужками

• зелений перець1 шт.

  нарізаний кубиками 1 см

• залишки літньої квасолі, зціджені1 кг

  (див. рецепт вище)

• листя салату↗80 г
• підсмажений чіабатто

  для подачі (за бажанням)

• яблучний оцет↗1‑2 ст. л.
• залишки трав'яного зеленого айолі3 ст. л.

  (див. рецепт вище)

• цільнозернова гірчиця↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до сильної температури. Покладіть блок фети у форму для запікання, збризніть оливковою олією та медом, посипте насінням фенхелю і чілі‑пластинками. Поставте під гриль на 7‑10 хвилин, доки не з’явиться піна і краї не підрум’яняться. Зніміть і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Тим часом у великій мисці з’єднайте листя м’яти, спаржу, зелений перець, зціджену квасолю та листя салату. Приготуйте заправку: змішайте яблучний оцет, трав’яний зелений айолі та цільнозернову гірчицю, приправте за смаком, за потреби додайте краплю води, щоб отримати текучу консистенцію. Полийте заправкою листя і акуратно перемішайте.

3. 3

   Розламайте фету на великі кусочки, розподіліть їх поверх салату і полийте соком, що залишився у формі. Подавайте з підсмаженим чіабатто за бажанням.