Кукурудзяний хліб із беконом, горіхами пекан і сухофруктами

• масло↗75 г

  розтоплене, плюс додатково для форми

• полента (дрібна)↗250 г
• звичайне борошно↗150 г
• розпушувач↗1½ ч. л.
• цукор↗1 ст. л.
• пахта↗500 мл

  (або 500 мл знежиреного молока з краплею лимонного соку)

• яйця↗2

  збите

• бекон, нарізаний смужками↗25 г
• цибуля↗1

  нарізана

• стебла селери↗2

  нарізані

• часник↗1

  пресований

• сушені абрикоси↗75 г

  розрізані навпіл

• горіхи пекан↗50 г

  подрібнені

• мелений мускатний горіх↗½ ч. л.
• фарш зі свинини↗250 г
• листя чебрецю↗1½ ст. л.

  подрібнене

• сушені журавлини↗25 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (180 °C за конвекції, газ 6). Змастіть форму 20 × 30 см розтопленим маслом. У великій мисці з’єднайте поленту, борошно, розпушувач, цукор і 2 ч. л. солі. У кувшині змішайте розтоплене масло, пахту та збиті яйця, вилийте суміш у центр сухих інгредієнтів і швидко перемішайте до однорідної маси.

2. 2

   Обсмажте бекон у великій сковороді, доки він не стане хрустким. Додайте нарізану цибулю, селеру та пресований часник, смажте ще 5 хв., поки овочі не пом’якшаться. Потім додайте фарш зі свинини, сухі абрикоси, журавлини, подрібнені горіхи пекан, мелену мускатну спецію, листя чебрецю та інші інгредієнти начинки, приправте за смаком і ретельно перемішайте.

3. 3

   Вилийте отриману масу у підготовлену форму, розрівняйте верх і випікайте 1 годину, або доки верх не підрум’яниться, а центр не пропечеться. Дайте хлібу трохи охолонути, потім наріжте квадратами.