Салат з руколою, апельсинами, фетою та підсолодженими фісташками

• підсолоджені фісташки
• склянка цільних очищених фісташок↗1⁄2
• великий білок яйця, легенько збитий1
• склянка цукру↗1⁄3
• салат
• чайні ложки апельсинової мармелади↗5
• столові ложки лимонного соку, плюс↗2
• чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку↗2
• столові ложки оливкової олії екстра вірджин↗3
• малий шалот, дуже дрібно нарізаний (приблизно 1 ст.л.)↗1
• столова ложка свіжих листя м'яти, дуже дрібно нарізаних↗1
• таблична сіль і свіжо мелене чорне перце
• унції легкого пакування молодої руколи (8 склянок)5
• великі апельсини, очищені, розрізані на сегменти, половинки сегментів злиті для видалення зайвого соку↗2
• унції фети, крихти (3/4 склянки)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Встановіть решітку духовки у середнє положення і розігрійте духовку до 325 градусів.

2. 2

   Перемішайте фісташки з білком у маленькій мисці.

3. 3

   Використовуючи шумовку, перенесіть горіхи у квадратну форму 8" (20 см) з пергаментом; залишок білка викиньте.

4. 4

   Додайте цукор і перемішайте, доки горіхи не будуть повністю покриті.

5. 5

   Випікайте, перемішуючи суміш кожні 5‑10 хвилин, доки покриття не стане горіхово-коричневим, 25‑30 хвилин.

6. 6

   Перекладіть горіхи на тарілку в один шар для охолодження.

7. 7

   Збийте мармелад, лимонний сік, олію, шалот, м'яту, 1/4 ч.л. солі та 1/8 ч.л. перцю у великій мисці.

8. 8

   Додайте руколу та апельсини; перемішайте і відкоригуйте смак сіллю та перцем.

9. 9

   Розподіліть салат по тарілках; зверху покладіть порцію фети та підсолоджених фісташок.

10. 10

    Подавайте одразу.