Антиоксидантний суп

• обсмажений органічний овочевий бульйон5
• вода↗8
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• зелена цибуля, обрізана та нарізана↗8
• свіжі моркви, нарізані кубиками 1,3 см↗3
• батат, нарізаний кубиками 1,3 см, зі шкіркою↗4
• фіолетова капуста, нарізана↗3
• зелені боби (готові)↗3
• солодка кукурудза Del Monte, зціджена1
• (10 ounce) package of cascadian farms chopped spinach or 6 cups of fresh Baby Spinach↗1
• нарізані помідори (можна замінити 2 консервами по 14,5 унції)4
• соус томатний Del Monte↗4
• (10 ounce) package of cascadian farms squash puree↗1
• (10 ounce) can pumpkin puree, not pumpkin pie style, can be substituted for squash↗1
• темний місо, розчинений у↗2
• cup hot water1
• cup fresh oregano↗1⁄4
• cup fresh thyme↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте обсмажений овочевий бульйон і воду у велику каструлю; додайте часник, цибулю, свіжу моркву та батат. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 25 хвилин. Додайте зелений горох, батат, кукурудзу та шпинат. Готуйте 10 хвилин. Додайте томатні продукти, пюре з гарбуза, суміш місо та трави. Тушкуйте 60 хвилин. За потреби можна додати більше води для більш рідкого супу.

2. 2

   Цей суп можна заморозити у квартових банках. При подачі я зазвичай додаю ½ склянки квасолі, рису, тофу або кіноа на кожну склянку супу. Будь‑що з холодильника підходить. Чудово смакує з дерев’яним італійським розмариновим хлібом!