Неймовірна начинка з нуля (рекомендовано хлібопічка)

• Для хліба
• молоко↗10 -12
• сіль↗1 1⁄2
• масло або маргарин, кімнатної температури↗2
• біле борошно↗2 1⁄2
• цільнозернове борошно↗1 1⁄2
• цукор↗1 1⁄2
• активні сухі дріжджі↗2 1⁄4
• свіже грубо подрібнене чорний перець↗1
• чебрець↗1
• розмарин↗1
• шафран↗1
• савор1⁄2
• нарізана петрушка1
• приправа для птиці1
• For the stuffing part
• cup unsalted butter or 3/4 cup margarine↗3⁄4
• medium onions, chopped↗2
• stalks celery, chopped↗4
• garlic cloves, minced↗5
• large eggs or 1/2 cup pasteurized fat-free liquid egg product↗2
• cup chopped walnuts1⁄2
• teaspoons salt↗2
• cups chicken broth or 5 cups vegetable broth↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Для хліба — налаштуйте хлібопічку на 2‑фунтовий хліб у режимі пшениці та дотримуйтесь інструкцій вашої хлібопічки щодо порядку додавання інгредієнтів, якщо він відрізняється від мого.

2. 2

   Змішайте молоко, 1,5 ч.л. солі, 2 ст.л. масла і помістіть у хлібопічку.

3. 3

   Змішайте обидва види борошна, цукор, перець, чебрець, розмарин, шавлію, сативу, петрушку та приправу для птиці. Добре перемішайте.

4. 4

   Додайте суху суміш у хлібопічку.

5. 5

   Додайте дріжджі у хлібопічку.

6. 6

   Випікайте у режимі «Цільнозерновий» на 2‑фунтовий хліб.

7. 7

   Після завершення швидко вийміть хліб і дайте йому охолонути.

8. 8

   Розігрійте духовку до 200°F. Якщо є режим конвекції (з вентилятором), використайте його.

9. 9

   Поріжте хліб на кубики розміром 1 дюйм і розкладіть їх на деко.

10. 10

    Легко підсмажте кубики хліба в духовці до сухості, кілька разів перевертаючи. Хліб має стати сухим, але не хрустким. Це займе 20‑30 хвилин. Або залиште їх під рушником на столі 24 години, щоб вони стали старими, замість підсмажування.

11. 11

    У великій сковороді розтопіть 3/4 склянки масла.

12. 12

    Додайте цибулю та селера.

13. 13

    Смажте 3‑5 хвилин, доки вони не стануть прозорими.

14. 14

    Додайте часник, смажте ще 2‑3 хвилини.

15. 15

    Зніміть з вогню.

16. 16

    Додайте волоські горіхи і добре перемішайте.

17. 17

    Перекладіть кубики хліба у велику миску.

18. 18

    Додайте овочеву суміш, яйця, 2 ч.л. солі. Добре перемішайте.

19. 19

    Змастіть форму для запікання маслом — я використовую 12×15 см, але підходить будь‑яка, що вмістить начинку. Пам’ятайте, що можна подавати начинку прямо з форми, тому оберіть гарну.

20. 20

    Інструкція для негайного випікання: додайте 1 склянку бульйону і знову добре перемішайте, потім поступово додавайте бульйон, доки начинка не стане вологою. Я використовую щонайменше 4 склянки. У духовці вона трохи підсохне, тому не економте. Перекладіть усе у змащену форму, накрийте фольгою.

21. 21

    Інструкція для заморожування: покладіть хлібну суміш у змащену форму, накрийте фольгою і заморозьте. Візьміть форму на 12 чашок і рівномірно розлийте бульйон у кожну чашку. Заморозьте до твердого стану. Тоді хлібна суміш також буде заморожена. Покладіть 12 заморожених порцій бульйону у форму, знову накрийте і поверніть у морозильник. Вони збережуться щонайменше місяць.

22. 22

    Розігрійте духовку до 350°F.

23. 23

    Випікайте, накрито, 45 хвилин до прогрівання. Якщо ви заморозили суміш, можливо, доведеться додати ще 10 хвилин.

24. 24

    Зніміть фольгу, обережно перемішайте.

25. 25

    Випікайте без кришки ще 15 хвилин до золотистої скоринки.

26. 26

    Подавайте теплим, з підливою.