Риба по-єменськи з овочами і оливками

• Тріска, філе↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Перець солодкий↗2 шт.
• Кабачки↗1 шт.
• Оливки↗200 г
• Лавровий лист↗6 шт.
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Цукор↗20 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до рибиза смаком
• Зелень↗за смаком
• Лимон, сік↗100 мл
• Олія соняшникова↗50 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибне філе помийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками. Посипте сіллю, перцем і спеціями для риби. Залиште на 10 хвилин.

2. 2

   Овочі помийте і очистіть. Цибулю наріжте кільцями, моркву — кружальцями, кабачок — кубиками, перець — смужками. Перець чилі і часник подрібніть.

3. 3

   У глибоку сковороду налийте 20 мл олії й викладіть половину шматків риби. Зверху покладіть половину овочів і 3 лаврових листки. Потім знову шар риби, зверху — решту овочів і лаврових листків.

4. 4

   Консервовані помідори подрібніть у блендері, додайте у томатну масу цукор, сіль, олію, оливки і перемішайте. Залийте цією сумішшю рибу і тушкуйте після закипання 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування покладіть масу із часнику, перетертого з зеленню, перцем чилі, сіллю і лимонним соком.

5. 5

   Готову рибу викладіть на таріль, полийте томатним соусом і подавайте до столу.