Овочевий суп з мигдалево-базиліковою заправкою

• Квасоля200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Селера, стебло↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Картопля↗3 шт.
• Шпинат↗100 г
• Оливкова олія↗50 мл
• Крупа перлова↗200 г
• Лавровий лист↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Базилік, гілочка↗200 г
• Мигдаль↗60 г
• Оливкова олія↗100 мл
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть замочену на ніч квасолю до готовності 30 хвилин.

2. 2

   Цибулю, часник і моркву очистіть і наріжте дрібним кубиком. Стебло селери дрібно наріжте. Картоплю помийте, почистіть і наріжте кубиками.

3. 3

   У каструлі нагрійте олію і всипте підготовлені овочі, крім картоплі. Смажте, мішаючи, 10 хвилин. Влийте 2 літри киплячої води, додайте картоплю, лавровий лист, посоліть і поперчіть. Варіть на невеликому вогні.

4. 4

   Перлову крупу промийте і покладіть у киплячий суп. Готуйте 15 хвилин. Потім додайте квасолю і подрібнений шпинат, проваріть 5 хвилин.

5. 5

   Для заправки у чашу блендера покладіть мигдаль, базилік і сіль, перебийте. Влийте олію і збийте до однорідності.

6. 6

   Готовий суп розлийте в тарілки, зверху додайте мигдалево-горіхову заправку і одразу подавайте до столу.