Швидкий обід: овочева запіканка з йогуртом

• Баклажан↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Томати↗4 шт.
• Часник↗1 шт.
• Шпинат↗300 г
• Петрушка, гілочка↗1 шт.
• Базилік, гілочка↗1 шт.
• Яйця курячі↗4 шт.
• Грецький йогурт↗4 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗0.5 шт.
• Панірувальні сухарі↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Сир твердий↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Баклажани наріжте скибочками, посипте сіллю і залиште приблизно на 20 хвилин, щоб вони втратили гіркоту.

2. 2

   У форму налийте 2 столові ложки оливкової олії, викладіть шар баклажанів, смужки червоного перцю. Полийте оливковою олією, що залишилася. Запікайте 20 хвилин при 200°С.

3. 3

   Потім зверху викладіть товсті скибочки помідорів, а на них — шпинат, змішаний з нарізаною ріпчастою цибулею, половиною подрібненого базиліка і петрушки і подрібненим часником (4 зубчики). Залийте яйцями, змішаними з йогуртом і сухарями, приправленими сіллю і перцем. Випікайте до застигання яєць (близько 20 хвилин) при температурі 200°С. Перед подачею посипати рештою зелені. Подавайте з сиром і хлібом (особливо смакує з грінками). Смачного!