Величний рулет зі скумбрії на Новий рік

• Скумбрія↗800 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Морква↗2 шт.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Молоко↗2 ст. л.
• Сир твердий↗50 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до риби10 г
• Желатин↗10 г
• Масло вершкове↗20 г
• Петрушка, гілочка↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Моркву помийте і зваріть до готовності протягом 30-40 хвилин. Охолодіть, очистіть і натріть на грубій тертці.

2. 2

   Яйця збийте з молоком, сіллю, перцем і посмажте на вершковому маслі омлет з двох боків до золотистого кольору.

3. 3

   У скумбрій видаліть голови, плавці, хвіст. Надріжте по спинці, акуратно видаліть хребет, кістки і нутрощі. Добре помийте отримані пласти риби. Побризкайте їх соком лимона, посипте сіллю, перцем і спеціями для риби.

4. 4

   На харчову плівку покладіть пласт риби шкіркою вниз, посипте сухим желатином. Викладіть шар моркви, потім омлет і посипте тертим сиром. Накрийте другим пластом риби і за допомогою плівки щільно згорніть рулет. Обмотайте ще кількома шарами плівки.

5. 5

   Покладіть рулет у сотейник або глибоку сковороду, залийте холодною водою. Накрийте кришкою і готуйте на невеликому вогні 50 хвилин. Потім дайте рулету постояти під гнітом 1 годину.

6. 6

   Покладіть готовий рулет у холодильник на 8 годин. Подавайте, нарізавши скибочками і прикрасивши їх петрушкою.