Лагман з яловичиною — зігрівальна страва із Середньої Азії

• Яловичина↗600 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець солодкий↗1 шт.
• Картопля↗2 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Локшина яєчна↗150 г
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗1 шт.
• Олія соняшникова↗30 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Овочі помийте. Картоплю і моркву очистіть і наріжте кубиками. Селеру і перець наріжте шматочками. Цибулю і часник очистіть і подрібніть.

2. 2

   У великій товстостінній каструлі або казані розігрійте олію і обсмажте в ній цибулю і часник до м’якості. Додайте решту овочів і смажте, помішуючи, 5-7 хвилин.

3. 3

   М’ясо або ребра яловичини помийте і наріжте порційними шматками. Покладіть у каструлю з овочами і смажте ще 5-7 хвилин. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.

4. 4

   Влийте в каструлю 3 л води, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 50 хвилин. Потім додайте локшину, лавровий лист, перемішайте і варіть ще 7 хвилин. Подавайте лагман гарячим!