Версія без м’яса: канелоні з гарбузом і рикотою

• Канелоні↗250 г
• Гарбуз↗700 г
• Рикота↗700 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin↗30 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Пармезан тертий↗30 г
• Молоко↗500 мл
• Масло вершкове↗40 г
• Борошно пшеничне↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Мускатний горіх мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Злегка підсмажте її у невеликій кількості олії на сковороді з антипригарним покриттям.

2. 2

   Гарбуз помийте, почистіть, видаліть насіння і волокна. М’якоть наріжте кубиками і викладіть у сковороду до цибулі. Посоліть, залийте парою половників окропу, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин.

3. 3

   Після цього подрібніть гарбуз з цибулею занурювальним блендером, поперчіть отримане пюре.

4. 4

   Приготуйте бешамель. Розтопіть вершкове масло в каструлі, всипте борошно і добре перемішайте вінчиком, поки суміш не стане однорідною і без грудочок. Повільно влийте гаряче молоко і, все ще продовжуючи перемішувати, дайте соусу загуснути на вогні. Додайте щіпку солі й мускатного горіха.

5. 5

   У миску покладіть рикоту (попередньо злийте з неї сироватку). Викладіть гарбузове пюре і добре перемішайте інгредієнти. Перекладіть отриману начинку в кулінарний мішок.

6. 6

   Змастіть дно форми для запікання шаром бешамелі.

7. 7

   Наповніть канелоні начинкою і щільно розкладіть їх у формі для запікання. Зверху покрийте шаром бешамелі. Посипте поверхню тертим пармезаном і помістіть форму у духовку. Випікайте при 200°C 30 хвилин.

8. 8

   Після закінчення часу приготування дістаньте канелоні з духовки, розкладіть по окремих тарілках і подавайте до столу.