Класичний рататуй — як приготувати овочеве рагу по-прованськи
На порцію
Рататуй — класичний французький рецепт овочевого рагу. Слово «рататуй» походить від «rata» — тушковане м’ясо та «touiller» — підкидати або перемішувати їжу. Страва виникла у 18 столітті в провансальському регіоні Ніцци. Її називали селянським рагу та готу
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Перш ніж перейти до приготування, підготуйте інгредієнти: помийте овочі та зелень, очистіть і наріжте напівкільцями цибулю, очистіть і подрібніть часник. Відріжте кінчики у баклажанів і кабачків, очистіть перець від насіння та наріжте шматочками по 2,5 см. Наріжте помідори грубими шматками. Обірвіть листя базиліку і відкладіть у бік, потім дрібно наріжте стебла.
- 2
Поставте велику сковороду на середній вогонь, додайте 2 ст. л. олії, потім висипте нарізані баклажани, кабачки та перець і готуйте приблизно 5 хвилин до золотистого кольору. Ложкою викладіть готові овочі у миску.
- 3
У ту ж сковороду покладіть цибулю, часник, стебла базиліку та листя чебрецю, за необхідності покропивши олією. Смажте від 10 до 15 хвилин.
- 4
Поверніть приготовані овочі в сковороду і додайте свіжі та консервовані помідори, бальзамічний оцет, сіль і перець.
- 5
Добре перемішайте, розбиваючи помідори тильною стороною ложки. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30-35 хвилин.
- 6
Зверху порвіть листя базиліку, натріть на дрібній тертці цедру лимона і за необхідності додайте приправи. Подавайте рататуй зі скибкою хліба на порцію або відвареним рисом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою