Зимовий салат від Джеймі Олівера

• Капуста червоноголова 1/2 шт.
• Капуста білоголова 1/2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Зелена цибуля↗30 г
• Молоко↗300 г
• Анчоуси↗4 шт.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Білий винний оцет↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗6 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Гарбузове насіння↗30 г
• Мʼята↗4 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте та подрібніть довгими смужками капусту. Помийте, очистіть та дрібно наріжте моркву або натріть на салатній тертці. Помийте та подрібніть зелену цибулю. Перекладіть усі овочі у велику миску.

2. 2

   Очистіть та подрібніть часник. Налийте у глибокий ківшик молоко, додайте до нього анчоуси з часником та доведіть суміш до кипіння. Проваріть часник з анчоусами на невеликому вогні 10 хвилин.

3. 3

   Перелийте суміш в глибоку чашу або в іншу каструлю. Додайте оцет, гірчицю, олію, сіль та перець. Добре перемішайте. Спробуйте соус та додайте той інгредієнт, якого, на вашу думку, недостатньо.

4. 4

   Полийте соусом овочі та перемішайте салат руками.

5. 5

   Помийте та добре обсушіть паперовими рушниками листки м’яти.Візьміть сковороду та розігрійте на ній насіння без додавання олії. Розсипте тепле насіння по салату. Порвіть листи м’яти та розкладіть зверху.