Салат з капусти із запеченим бататом і фетою

• Батат↗1 шт.
• Олія оливкова Extra Virgin↗5 ст. л.
• Перець чилі, порошок↗2 ч. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Цибуля шалот↗6 шт.
• Лимон, сік↗3 ст. л.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Капуста кейл↗455 г
• Квасоля чорна, консервована↗425 г
• Кіноа↗100 г
• Фелата↗60 г
• Гарбузове насіння↗60 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Духовку нагрійте до 200°С.

2. 2

   Кіноа помийте, залийте водою, посоліть і зваріть до готовності, як зазначено на упаковці.

3. 3

   Батат помийте, почистіть і поріжте скибками завширшки 1 см. Цибулю й часник почистіть, цибулю наріжте четвертинками, а часник пропустіть через прес. Капусту кале помийте, обсушіть, грубо посічіть.

4. 4

   У велике деко з бортиками покладіть шматочки батату, додайте 1 столову ложку олії, порошку чилі та 1/8 чайної ложки солі, перемішайте. Змішайте цибулю шалот з 1 столовою ложкою олії і 1/8 чайної ложки солі на іншому великому деку з бортиками. Запікайте овочі, перемішавши один раз посеред приготування, близько 20 хвилин.

5. 5

   Тим часом змішайте лимонний сік і часник з 3 ст. л. олії, що залишилися, і 1/4 ч. л. солі у великій мисці. Додайте капусту й перемішайте із заправкою. Покладіть квасолю, кіноа, подрібнену фету, гарбузове насіння й цибулю шалот. Перемішайте та подавайте з бататом.