Суп тортилья: вегетаріанська смакота в мексиканському стилі

• Перець чилі, порошок↗1 ч. л.
• Томати очищені у власному соку↗425 г
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Зубки часнику↗4 шт.
• Сушений кмин↗2 ч. л.
• Квасоля чорна↗425 г
• Овочевий бульйон↗1 л
• Тортилья4 шт.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Сік лайма↗2 ч. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть в блендер консервовані помідори (разом із їхнім соком), порошок чилі, збийте до однорідності. Відкладіть.

2. 2

   У середній сковороді або сотейнику розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю, болгарський перець і сіль. Готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою, приблизно 5-7 хвилин.

3. 3

   Додайте часник і кмин і готуйте до появи аромату приблизно від 30 секунд до 1 хвилини. Додайте суміш помідорів і перцю чилі і варіть протягом хвилини, помішуючи.

4. 4

   Додайте квасолю та бульйон і перемішайте, щоб з’єднати. Підніміть вогонь до середнього і доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь, якщо необхідно, щоб підтримувати легке кипіння. Тушкуйте 30 хвилин.

5. 5

   Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів, щоб приготувати хрусткі смужки тортильї. Вистеліть велике деко з обідком пергаментним папером для легкого очищення. На деко покладіть нарізані смужки тортильї з 2 чайними ложками оливкової олії та посипте сіллю, поки вони не покриються легким і рівномірним шаром. Випікайте, поки смужки не стануть хрусткими і не почнуть ставати золотистими, приблизно 8-12 хвилин, перемішуючи. Відкладіть.

6. 6

   Додайте більшу частину кінзи в суп, залишивши трохи для гарніру. Покладіть 1 столову ложку соку лайма. Обережно спробуйте суп і додайте більше солі, якщо смак прісний. Додайте більше соку лайма, якщо хочете трохи більше кислинки.

7. 7

   Розподіліть суп по тарілках. Зверху покладіть хрусткі смужки тортильї, кінзу та будь-який додатковий гарнір на ваш вибір. Залишки добре зберігаються до 5 днів: підігрійте окремі порції та прикрасьте їх під час подачі. Або заморозьте окремі порції на кілька місяців і додайте гарнір після розігрівання.