Томатна галета з сиром та секретним інгредієнтом

• Борошно пшеничне↗1.5 склянка
• Борошно кукурудзяне↗2 ст. л.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Масло вершкове 1/2 склянки
• Оцет яблучний↗1 ст. л.
• Холодна вода 1/4 склянки
• Козячий сир↗220 г
• Жовтки↗1 шт.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Суміш спецій універсальназа смаком
• Базилік зелений, пучок↗1 шт.
• Томати чері↗15 шт.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Діжонська гірчиця↗1 ч. л.
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Вода↗2 ч. л.
• Пармезан тертий↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте кукурудзяне та пшеничне борошно, сіль і заморожене масло в кухонному комбайні. Збийте, поки суміш не стане схожою на крупні крихти. Додайте оцет і крижану воду і знову перемішуйте, поки суміш не зіб'ється в грудки, за потреби зішкрібаючи тісто зі стінок миски.

2. 2

   Загорніть тісто в пластикову плівку та сформуйте диск. Поставте в холодильник до повного охолодження приблизно на 1 годину.

3. 3

   Змішайте в мисці козячий сир, яєчний жовток, сіль, перець і базилік. Перемішайте лопаткою до однорідності та м’якості.

4. 4

   Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і посипте зверху борошном. Розкачайте в коло,. Розкачайте тісто качалкою та перекладіть на форму для піци; охолодіть до готовності до використання.

5. 5

   Розігрійте духовку до 220 градусів.

6. 6

   Змішайте в мисці нарізані на четвертинки помідори, 1 столову ложку оливкової олії та діжонську гірчицю.

7. 7

   Викладайте ложки сирної суміші на тісто і рівномірно розподіляйте, залишаючи невеликий простір з боків. Викладіть томатну суміш на сир за допомогою шумівки. Складіть зайве тісто на помідори, створюючи невеликий бортик, обережно натискаючи та складаючи.

8. 8

   Змішайте збите яйце і воду в невеликій мисці, намажте сумішшю пиріг для уторення золотистої скоринки. Посипте галету тертим пармезаном.

9. 9

   Поставте застелене фольгою деко на решітку під галетою, щоб зібрати можливі краплі. Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки добре не підрум’яниться знизу та зверху, 30–35 хвилин.

10. 10

    Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути приблизно 30 хвилин. Збризніть залишками оливкової олії та морською сіллю. Подавати за кімнатної температури або охолодженим.