Соус до м’яса з ожини на зиму

• Ожина↗1200 г
• Цукор↗120 г
• Сіль↗2 ч. л.
• Гвоздика↗10 шт.
• Кориця, палички↗1 шт.
• Імбир↗15 г
• Аніс↗1 шт.
• Мускатний горіх↗5 г
• Кардамон↗2 шт.
• Перець духмяний, горошок6 шт.
• Перець чорний, горошок↗3 шт.
• Перець червоний мелений↗0.5 ч. л.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Розмарин сушений↗5 г
• Крохмаль↗1 ч. л.
• Оцет бальзамічний↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Свіжу ожину пропустіть через сокодавку, має вийти близько 1 літра соку.

2. 2

   Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. За потреби знімайте пінку.

3. 3

   Імбир почистіть, натріть на дрібну тертку або дрібно посічіть ножем. Додайте в каструлю з соком. Слідом додайте всі інші спеції та прянощі зі списку (крім крохмалю). Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 30 хвилин. Після цього процідіть соус через марлю або дрібне сито, щоб видалити шматочки спецій. Поверніть рідину на плиту.

4. 4

   Крохмаль вспите в склянку та додайте 2 чайні ложки води кімнатної температури. Добре розмішайте, влийте отриману суміш у сік — це потрібно, щоб соус загуснув і мав трохи желейну консистенцію. Добре розмішайте сік, аби крохмаль не схопився грудочками. Проваріть ще пару хвилин.

5. 5

   Розлийте соус у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками. Переверніть та закутайте в ковдру до повного вистигання. Потім приберіть у прохолодне місце.