Курка з кейлом і пісташковим песто — 5 порцій овочів в одному блюді

• оливкова олія↗
• гарбуз мускатний↗500 г

  очищений та нарізаний тонкими скибочками (за бажанням залиште насіння і підсмажте їх окремо, щоб посипати готову страву)

• шалот↗200 г

  очищений та розрізаний навпіл

• порей↗300 г

  використовуйте молодий порей або наріжте великі стебла на довгі частини та розріжте їх навпіл

• морква↗300 г

  використовуйте молоді морквини або наріжте їх довгими батонами

• фенхель↗400 г

  нарізаний довгими частками

• головка часнику↗1

  розрізана навпіл по середині

• курячі стегна3-4 великі або 6-8 маленькі

  (залежно від того, чи подаєте на 3 чи 4 особи), шкіра просушена

• нарізаний кейл200 г

  зняті дерев'янисті стебла

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• пісташкові ядра↗2 ст. л.
• натертий пармезан2 ст. л.
• лимон↗½

  вичавлений

• оливкова олія↗60 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6).

2. 2

   У великій мисці змішайте підготовлені овочі (окрім часнику) з 1 ст. л. оливкової олії, перемішайте руками, щоб олія рівномірно покрила інгредієнти. За потреби злегка змастіть деко, щоб запобігти прилипання.

3. 3

   Викладіть овочі на деко шаром, розмістіть половинки головки часнику та курячі стегна шкірою догори. Приправте за смаком (сіль, перець, улюблені спеції) і запікайте 40 хв. Якщо шкірка залишилася блідою, підвищте температуру або перемкніть духовку на гриль і запікайте ще 5‑10 хв, доки не з’явиться золотиста скоринка.

4. 4

   Поки овочі запікаються, приготуйте песто. У блендері подрібніть кейл, зубчик часнику та пісташкові ядра до однорідної маси. Додайте натертий пармезан, сік половини лимона і 60 мл оливкової олії, збийте до кремоподібної консистенції. При необхідності розрідьте соус кількома краплями води. Перекладіть залишки в скляну банку і зберігайте в холодильнику до трьох днів.

5. 5

   Подавайте запечену курку з овочами, поливши все песто.