Болоньєзе з п’яти овочів

• оливкова олія↗1 ½ ст. л.
• фарш яловичий↗150g
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• порей↗2

  дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗1-2

  розчавлені

• червоний перець↗1

  нарізаний дрібними кубиками

• велика цукіні1

  нарізана дрібними кубиками

• консервовані помідори (нарізані)1 банка
• томатна паста2 ст. л.
• курячий або яловичий бульйон50 мл
• сушений орегано↗½ ч. л.
• спагеті↗150g
• пармезан↗25g

  дрібно натертий

• листя базиліку↗кілька

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте ½ ст. л. оливкової олії у велику сковороду, розігрійте на середньо‑високому вогні і обсмажте яловичий фарш, доки він не підрум’яниться. Перекладіть м’ясо у глибоку тарілку, а сковороду знову поставте на вогонь, додайте решту олії.

2. 2

   Зменшіть вогонь, додайте дрібно нарізану цибулю та порей, тушкуйте 8‑10 хв, доки вони не стануть дуже м’якими. Потім додайте розчавлений часник, нарізаний червоний перець і цукіні. Обсмажуйте, доки овочі не підрум’яняться по краях і зайва волога не випарується.

3. 3

   Поверніть м’ясо в сковороду, додайте консервовані помідори, томатну пасту, бульйон і сушений орегано. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 35 хв, час від часу помішуючи.

4. 4

   Тим часом відваріть спагеті згідно інструкції на упаковці. За кілька хвилин до готовності додайте в соус половину натертого пармезану. Якщо соус вийшов надто густим, введіть ложку води від варіння макаронів і перемішайте.

5. 5

   Злийте спагеті, перемішайте їх із соусом, щоб усе добре покрилося, і приправте за смаком. Прикрасьте рештою пармезану та кількома листочками базиліку.