Баранина в кокосовому молоці — ароматна і пряна страва

• Масло гхі↗90 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Кардамон↗4 шт.
• Кориця, палички↗1 шт.
• Баранина900 г
• Зубки часнику↗4 шт.
• Імбир мелений↗4 г
• Сіль↗6 г
• Кардамон мелений↗2 г
• Коріандр мелений↗4 г
• Перець чилі, порошок↗2 г
• Куркума↗1 г
• Кмин мелений2 г
• Гарам масала↗2.5 г
• Мускатний горіх мелений↗0.5 г
• Грецький йогурт↗240 г
• Кокосове молоко240 мл
• Окріп500 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю наріжте кружальцями, часник подрібніть. Баранину вимийте і наріжте шматочками приблизно 3 см. Паличку кориці розламайте навпіл.

2. 2

   Готуйте цибулю на маслі гхі на середньому вогні у чугунному казанку, поки вона не підрум’яниться. Перекладіть цибулю на тарілку і відставте.

3. 3

   Додайте в ту ж саму каструлю стручки кардамону, паличку кориці і варіть 30 секунд.

4. 4

   Додайте м’ясо і обсмажуйте 5 хвилин. Додайте імбир і часник. Смажте ще 3-4 хвилини. Додайте сіль, мелений коріандр, порошок чилі, куркуму, кмин, гарам масалу, мелений мускатний горіх, мелений кардамон і перемішайте.

5. 5

   Додайте йогурт і все добре перемішайте. Тушкуйте ще 5 хвилин.

6. 6

   Залийте приблизно 2 склянками окропу, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, доки баранина не стане м’якою. Час від часу помішуйте, щоб соус не прилипав до дна.

7. 7

   Цибулю знову додайте в каструлю і добре перемішайте. Додайте кокосове молоко і варіть ще 5 хвилин на середньому вогні.